چرخ گوشت کاربرد بسیار زیادی در آشپزخانه دارد و گاهی به دلیل عدم استفاده صحیح دچار مشکلاتی از جمله کند شدن تیغه های چرخنده آن می شود که اگر این تیغه ها کند شوند، بر عملکرد دستگاه نیز تاثیر منفی خواهد گذاشت. تیغه های کند نمی توانند گوشت را به راحتی خرد و ریز نمایند و در نتیجه باعث له شدن گوشت ها و خراب شدن آنها می شوند. در این مواقع باید هرچه زودتر نسبت به تیز کردن تیغه چرخ گوشت خود اقدام نمایید؛ در ادامه طریقه تیز کردن تیغه چرخ گوشت را توضیح خواهیم داد.
چطور میتوان تیغه های چرخ گوشت را تیز کرد؟
طریقه تیز کردن تیغه چرخ گوشت کار بسیار ساده ای است و خودتان به راحتی در منزل می توانید انجام بدهید. در صورتی که تیز نمودن تیغه های چرخ گوشت به شکل اصولی و صحیح انجام نشود، می تواند روند کاری دستگاه را با اختلال مواجه کند. اگرچه تیز کردن تیغه کار آسانی است اما زمان لازم برای انجام این کار طولانی می باشد. به طور کلی برای تیز کردن تیغه های چرخ گوشت باید مراحلی را طی کنید که در این بخش به بیان این مراحل خواهیم پرداخت:
انتخاب یک مکان مناسب برای قرار دادن چرخ گوشت
هنگامی که تیغه های چرخ گوشت شما دچار کندی شده است و قصد دارید که برای تیز کردن آنها اقدام کنید، در اولین مرحله باید آن را در یک محل صاف و مسطح قرار دهید. این محل باید و اطراف آن نیز باز باشد. همچنین مکان مورد نظر باید دور از دسترس اطفال و ایمن باشد و مانعی نیز بر روی آن وجود نداشته باشد. بهتر است یک پارچه و سینی در زیر دستگاه قرار دهید تا از ایجاد کثیفی در محل جلوگیری کنید، سپس آینه را بر روی زمین قرار دهید.
جدا کردن قطعات چرخ گوشت
برای تیز کردن تیغه چرخ گوشت لازم است تیغه و قطعات مختلف اجزای چرخ گوشت را از یکدیگر جدا کنید. جدا کردن این قطعات نیز کار چندان سختی نیست و به راحتی قابل انجام است. البته باید در حین جدا نمودن قطعات، نکات ایمنی را به دقت رعایت کنید. به طور کلی چرخ گوشت ها از دو قسمت اصلی بدنه و موتور ساخته شده اند که قسمت بدنه از اجزای مختلفی تشکیل شده است. هریک از این اجزا باید جدا شوند و در انتهای کار نیز به همان شکل بسته شوند. پس بهتر است مراحل جداسازی این قطعات را به دقت به خاطر بسپارید.
تمیز کردن قطعات چرخ گوشت
پس از اینکه قطعات دستگاه را از یکدیگر جدا کردید، ممکن است این قطعات دارای مقداری چربی یا گوشت باشند و یا روغن و گریس به آنها چسبیده باشد. در این مرحله باید مواد زائد چسبیده به اجزای چرخ گوشت را با استفاده از یک پارچه تمیز پاک کنید و قطعه هایی که حساسیتی به آب ندارند را به کمک آب شستشو دهید.
قرار دادن آینه جهت تیز کردن تیغه چرخ گوشت
در این مرحله باید آینه را بر روی یک سطح صاف قرار دهید. حتما دقت کنید که سطح مورد نظر هموار و مسطح باشد، در غیر این صورت ممکن است باعث شکستگی آینه شود و یا در هنگام تیز کردن تیغه ها احساس راحتی نکنید. سپس با استفاده از یک کاغذ سنباده که اندازه آن متناسب با شیشه است، استفاده کنید. اگر اندازه کاغذ سنباده مناسب نباشد، استفاده از آن بر روی شیشه بسیار مشکل خواهد بود.
بررسی میزان کند یا تیز بودن تیغه پیش از تیز کردن تیغه
پیش از اقدام برای تیز کردن تیغه چرخ گوشت، لازم است تا میزان تیزی آن را بررسی نمایید. این کار باعث می شود تا متوجه شوید چه مقدار به تیز کردن تیغه نیاز دارید. برای بررسی این موضوع می توانید از یک تکه پارچه و یا کاغذ استفاده کنید.
شروع عملیات تیز کردن تیغه چرخ گوشت
در این مرحله که بخش اصلی فرآیند تیز کردن تیغه چرخ گوشت است، باید تیغه دستگاه را نسبت به سطح شیشه یا آینه در زاویه ۴۵ درجه نگه دارید و تیغه چرخ گوشت را بر روی سطح مورد نظر سمباده نمایید. حتما بررسی کنید که لبه های تیغه با کاغد سمباده در تماس باشند. برای اینکه تیغه دستگاه تیزتر شود، باید روند مالیدن سمباده بر روی تیغه را ادامه دهید. برای به دست آوردن یک وضوح یکنواخت در تیغه، باید لبه ها را بچرخانید. شما باید تا زمانی این کار را تکرار کنید که بر روی لبه تیغه یک سایه براق ایجاد شود. همچنین در حین عملیات سمباده کشی باید هر چند دقیقه یک بار مکث کنید و مقدار تیز شدن تیغه را بررسی نمایید تا به مقدار مورد نظرتان برسید.
تمیز کردن اطراف محل تیز کردن تیغه چرخ گوشت
پس از پایان یافتن عملیات تیزکردن، باید مکان مورد نظر را تمیز کنید زیرا ممکن است آب و ضایعات مختلفی در محیط اطراف وجود داشته باشد. بنابراین لازم است جهت جلوگیری از ایجاد مشکلاتی مانند جمع نشدن میکروب و … به دقت اقدام به تمیز کردن محیط کنید.
در مرحله آخر نیاز است که دوباره قطعات چرخ گوشت را بر روی هم سوار کنید. قسمتهای جدا شده را جمع کنید و قطعات را یکی پس از دیگری در کنار هم قرار دهید. اگر برای اولین بار چرخ گوشت را باز میکنید، بهترین ایده این است که قطعات را از ابتدا به ترتیب شماره گذاری کنید. همچنین این روش باعث رفع سردرگمی و کاهش زمان مونتاژ قطعات خواهد شد. استفاده از وسایل و نکات ایمنی را در حین مونتاژ دوباره قطعات چرخ گوشت فراموش نکنید.
من همین مشکلو داشتم ممنون از راهنماییتون🙏